海中这个“奇怪”生物，我们从三国时期就开始吃了

来源：央广网 |2023-06-02 08:09:01

近日，海关总署发布了一则公告。

不过在100多年前，现在的俄罗斯符拉迪沃斯托克港还是中国的一个小小的渔村，这里地处朝鲜半岛北方，天气虽然更加寒冷，但却可以做到全年8个月的通航期，是这片大陆最北端难得的天然良港。

(相关资料图)

由于其渔产资源丰富，及天然的港口地貌，让这里非常适宜海参的生长，也让它得到了一个“海参崴”的美名。而“崴”则代表“水湾”这种地貌。

其实中国人食用海参的历史最早可以追溯到三国时期，并在唐代逐步发展起来。根据唐代《临海水土异物志》的记载“土肉正黑，如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食”。

这里的土肉其实就说的是海参，文中不仅描述了它的基本外貌特征，甚至连海参的刺都有记录。而最有意思的则是记录了海参最早的吃法，“炙食”也就是烤着吃！估计听到这儿，淄博的朋友就该坐不住了。

而到了魏晋时期，海参已经成为宴席中不可多得的一道珍馐美味，东晋时期著名文学家郭璞在他所撰的《江赋》中有这么一段话：“王珧海月，土肉石华”。这里说的土肉正是海参。

但当时人们对于海参进补的功效还不甚了解。直到北宋著名诗人邵雍曾经在他所著的《梦琳玄解》一书中这样记载：“其味似猪肺而不浮，梦食之者，心宽体胖，四肢轻健，脉调气和，年寿永久”虽然《梦琳玄解》是一本关于“解梦”的书，但却较早地记录了海参的食用功效。

而到了元代，一部分海参由海外国家沿着海上丝绸之路向我国输入，并慢慢被皇室接纳。到了明代，宫廷御膳中，海参已经是常客了，明代博物学家谢肇淛所著的《五杂俎》中记载，“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势，然淡菜之对也。其性温补，足敌人参，故名海参。”表达了海参的进补功效堪比人参，故得名海参。

而经历过宋、元、明三朝的百岁老臣贾铭，就曾向朱元璋介绍自己养生的秘诀，强调“要在慎饮食”。也就是要注重日常的饮食健康。还将自己撰写的《饮食须知》进献给了朱元璋，书中描述海参的一些食材特性“味甘咸、性寒滑，患泄泻痢下者，勿食”。

明朝，宫廷御膳发展到了史上的一次高峰，根据明代宦官刘若愚对皇室生活的记载，明熹宗朱由校对一款名叫“三事”的菜肴非常青睐，这是一道由海参、鳆鱼、肥鸡、猪蹄筋等一同烩出的菜肴，而这个“三事”正是闽菜著名菜肴佛跳墙的前身。其中的海参正是这款菜的核心材料。

不仅宫廷对海参青睐有加，民间也将海参奉为待客的上选。明朝进士，吴亮，就曾在《万历疏钞》中提到“李总兵差官老爷上进海参”。

到了清代，由于满汉文化的逐步交融，宫廷宴席也在乾隆时期逐步从满席改为了满汉分席。海参也顺势成了汉菜中的“海八珍”之一。而当时的海参多为番邦进贡，例如吕宋国（今菲律宾马尼拉一带）、朝鲜国，以及琉球国（今琉球群岛）。这些海参中，大部分被乾隆分赐给宫中大臣或是皇室成员。自己只保留一小部分。

根据清代《海错图》记载，海参：“其味清而腴，甚益人”由此可见，清代对于海参的功效已经有了很成熟的认知。

到了晚清光绪年间，慈禧对海参的喜爱甚至达到了“一日不可无参”的地步，而由海参为主料做出的菜式也愈发的丰富，例如：海参秘制酱肉、大炒肉炖海参、鸭条烩海参等等。甚至举办国宴，也会将海参作为汉席的头菜。

受到宫廷的影响，宫外也在不断地揣摩和研究各种海参的吃法，甚至出现了规格极高的“海参席”。只不过海参在早期基本属于皇宫或官宦专属。而这些“海参席”也并非普通百姓可以享受的。

由于皇室对于海参的喜爱，也引起了民间的追捧，一些人为了追求财富，冒险私自下海采参。

而这些盗采较为频发的地区就集中在吉林、辽东等沿海地区，因为这些地区进贡的海参，品质优良，尤其以辽东地区的海参最为驰名，而辽东地区的海参就是咱们熟悉的“大连海参了”。

大连海参之所以能受到当时皇室以及百姓的认可。和大连天然的地理环境有着直接的关系，不同于其他地区的环境，大连的沿岸海水年均水温只有12.1度。且由于北方气候寒冷，这里的海底经常有南北冷暖水流的交汇，使得这片海域有更好的自清洁能力，而这种湍急的水流也让需要让海参经常保持运动状态。这也导致了大连海参生长更为缓慢，品质更优。

随着海参产业在近10年的快速发展，海参的价格正在变得更加的亲民，每天一只参的养生方式早已不是古代皇家特权。食用方式也变得更加便捷，营养也可以更充分地保留。与海参相关的产业也得到了快速发展。

2020年，央广网记者探访了全国唯一海岛边境县，大连长海县境内著名的石坨岛海参养产区。从对渔民的采访得知，长海县的石坨岛地区是当地珍贵的海参养殖区。周边海底多为大型的岩石，有大量的岩石缝隙，非常适合海参的生长。同时这片水域还远离航道污染。可以为海参提供更清洁的生长环境。

当地的渔民深知这片海域的宝贵，他们改变了传统的经营模式，虽然市场上对于海参的需求量很大，但渔民们为了长期、健康的海参产业发展，每次下水还是会只选取5年龄以上的海参进行捕捞。坚决与1年的速生参的养殖方式说不！

现在，大连长海县的石坨岛海参已经被央广网云遇中国选为上榜产品。其热销款的1000克装即食海参，得到了众多网友的认可。而价格却只相当于一个5口之家一次外出聚餐支出。

随着老龄人口的逐渐增多，我们对于养生这个话题的关注程度也在逐步升高，与其外出大鱼大肉，不如注重日常清补。

清代著名诗人张英，曾撰写家训《聪训斋语》，书中就表达了对养生的要求，即：“养身之道，一在谨嗜欲，一在慎饮食，一在慎愤怒，一在慎寒暑，一在慎思索，一在慎烦劳，有一人此，足以致病”。

这句话涵盖了从思想到饮食的多方面养生方法，而“慎饮食”紧随“谨嗜欲”之后位列第二，可见其重要程度，而张英这句话正是引用宋、元、明三朝元老贾铭送给朱元璋的那道养生秘诀，“要在慎饮食”。

石坨岛海参作为央广网上榜品牌，具有国家地理标识及有机食品双认证，同时还可做到开袋即食，大大地提高了食用便利性。

为了满足大家对于口味的要求，我们还贴心地赠送了新鲜的鲍汁作为调味料，让美味和健康可以随时随地享受。

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