| 来源：饮识分子 |2023-04-29 06:04:37 |
夏至未至，南方的空气早已变得非常湿热，工作一天回家了，只想打开空调，躺在床上。
传统上，这样的季节本来是清酒的销售淡季，因为早期的清酒是热饮的比较多，尤其是冬天喝了还能暖身子。
(资料图片)
所以，如何让清酒在夏季也能畅销，一直是个难题。
清酒行业交出的答卷是——推出夏季限定的“夏酒“，应季且限量，既然大大引起了人们的购买欲。
那么，具体来说，“夏酒”是怎么酿造的呢？这个词汇即使对日本酒业界来说，其实也是个比较新潮的词——按日本唎酒师协会（SSI）的话来说，该词大约出现于2007年前后，是互联网购物大热后，各大酒厂想借此在夏天多卖酒，应运而生的新词。
我们曾经讲过，所谓的夏酒大致分为以下四种：
1、酸味明显，味道清爽的白葡萄酒型；
2、拥有新鲜口感的生酒型；
3、口感冰冷，适合加冰一起饮用的原酒型；
4、饱含大米营养的浊酒型。
其中，口感最凉爽的，最适合搭配各式冰块痛快畅饮的，当属原酒。
一般的清酒，在榨取之后贮藏之前，会通过加水的方式将酒精度由19度调整到适合入口的15~16度。
而所谓原酒,便是指在榨取工序完成后，不进行加水，直接开始贮藏。
这样做，对于清酒来说是一把双刃剑。
好处是，能够保留清酒原本的米香与旨味，让人品尝到酒体最原本的香气与口味。
坏处是，清酒的味道会变得锋利，高酒精度数会让不喜欢酒精感的饮者感到压力。
那有没有办法，是能让清酒在保持米香与旨味的同时，让酒精度数不要那么高呢？
有的！
吉村秀雄商店在其招牌纯米酒铭柄“车坂”系列里，在榨取过程中，将酒液调整到酒精度16度左右，这样在榨取完成进入贮藏工序时，就可以在不加水的前提上保持较低的酒精度。
用这种方法制作出来的清酒，一来可以保持米香与旨味，再者，高酒精度的特征被剔除，清爽的口感会被凸显出来。
在这个基础上，吉村秀雄商店选用和歌山县产酒造好适米“玉荣”，将酒米精米至65%，确保酒体清澈，把握住适当的米香与旨味。完成榨取工艺后进行单次巴氏杀菌，在阴凉处开瓶贮藏5个月后直接装瓶售出。
这样类似生诘酒的工艺，让这款酒同时拥有了原酒、生诘酒与类似吟酿的特点——品尝到米香的同时，口感清冽，爽口度十足，加上冰块以后非常适合消夏解暑。
为了更适配夏酒的特性，酒造为酒瓶配上了蓝底蓝字的酒标，贴纸上有金鱼图案，还有毛笔字写的“凉之纯米酒”，夏天的感觉跃然纸上。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
车坂 夏凉 纯米酒
品类：清酒
产地：日本和歌山县
原材料：米，米曲，水
米种：玉荣（和歌山产）
精米步合：65%
酒精度：16%abv
容量：720ml
出厂日期：2021年6月3日
最佳品尝温度：5~10℃
风味：小白花、甘草橄榄、青苹果、蒸熟米饭的香气，还有类似苏玳甜酒般的稻草芳香；入口能感到饱满的酒体，带有椰青、稻草、苹果以及米饭香味；余韵略带微酸。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：特别而丰富的风味，冷藏后饮用爽口加倍，相当不错的夏酒。
这款酒我们微店有售，因距出厂时间接近2年（2021年6月3日出厂），因此6折出售，但酒一直在冷库保存，品质没有问题的。点击 这里 可 购买。
此外，我们还准备了这款酒搭配其它佳酿的套餐，有更好的折扣，买得越多省得越多！点击 这里 或 左下角“阅读原文”去购买吧！
全文完。
最近畅销
特惠第十弹： 5折清货：人类高质量草莓酒，仅限夏天发售！
特惠第八弹： （4.9折）谜一样的酒，不是威士忌，胜似威士忌
特惠第七弹： （6.9折）辛口清酒不一定辣
特惠第六弹： 梅酒加咖啡，我不只喝一杯！
特惠第一弹： 可能是最有酿出“大酒”潜力的米——爱山
双十一第七弹：7.5折清货：复活古老酒米酿造的纯米吟酿优等生
双十一第三弹：6.8折清货：独辟蹊径的米香夏酒，清凉饱满耐喝
最近在日本大火的网红清酒： 拒绝毫厘之差，新星女杜氏酿成爆款清酒
【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识，并向大家推荐好酒。
▼ ▼ ▼
联系方式
责任编辑：
责任编辑：【henankuaibao】
关键词：
在这个基础上，吉村秀雄商店选用和歌山县产酒造好适米“玉荣”，将酒米精米至65%，确保酒体清澈，把握住适当的米香与旨味。这样类似生诘酒的...
就在今天，4月27日，万众期待的AWE展会正式在上海拉开帷幕，由于这次展会的规模较大，吸引了众多企业、消费者以及媒体的到来。那崛起于中国经
智通财经APP讯，品高股份披露2023年第一季度报告，报告期公司实现营收5851万元，同比增长13%;归母净利润亏损1604万元;扣非净利润亏损1788万元;
三峰环境（SH601827，收盘价：7 52元）4月29日发布一季度业绩公告称，2023年第一季度营收约15 46亿元；归属于上市公司股东的净利润约3 5亿元；
中国民族报社召开党委（扩大）会议坚决拥护对李晓东李冰涉嫌严重违纪违法进行纪律审查和监察调查4月28日，中国民族报社召开党
郑州市人才公寓租期不到可以退租吗？可以的，提前1个月向所在项目管理中心申请就可以了。承租人有下列情形之一的，应当退出承租房：（一）转租
文旅专线五首末站：郑州师范学院—方特欢乐世界绿博园单程：40公里票价：10元，A卡可用假日运营时间：郑州师范学院发车时间：8:30；方特、绿博
约瑟夫·奈在全球化智库发表演讲（全球化智库供图）海外网4月28日电4月28日，美国哈佛大学著名国际政治学者约瑟夫·奈在全球化智库（CCG）发...
1、1 不建议服用维生素E。2、2 最新研究表明，长期服用维生素E不但不能起到保健作用，还可增加患癌症的几率。3、3
半岛全媒体记者徐杰4月28日，青岛市文明办发布了4月份青岛市“文明市民”名单。其中，助人为乐3人，见义勇为3人，敬业奉
公告显示，京东方2023年第一季度营业收入约379 73亿元，调整后同比减少24 77%；归属于上市公司股东的净利润约2 47亿元，调整后同比减少94 36%
海信视像公告，一季度实现营业收入114 83亿元，同比增长12 75%；净利润6 21亿元，同比增长107 9%；基本每股收益0 48元。报告期净利增长主要系公
据央视新闻客户端消息，近日，安徽黄山风景区发布《关于调整黄山风景区最大承载量的公告》，将黄山风景区日最大客流承载量调整为
龙湾2号隧道。古星旺摄4月27日，广西目前在建高速最长隧道——龙湾2号隧道全幅贯通，标志着来都高速全线贯通。龙湾2号隧道为双洞分离式特长...
杭州最新一波人事任免名单杭州网发布时间：2023-04-2818:37杭州市人大常委会任命名单（2023年4月28日杭州市第十四届人民代表大会常务委员会第
近日，大熊猫国家公园唐家河片区科研监测人员在整理红外相机数据时，发现了两只大熊猫同框活动的高清影像。经对比分析，两只大熊猫为一对母子
石家庄市教育局校外教育违规培训“随手拍”投诉平台上线---为进一步巩固石家庄市“双减”工作成果，持续规范校外培训机构，充分发挥全社会的...
根据《广安市人力资源和社会局广安市卫生健康委员会广安市教育和体育局关于做好2023年上半年广安市公开考试招聘事业单位工作
2023杭州地铁旅游一日票出站要回收吗不回收，地旅游一日票卡面上会有不同的杭州景点图，可以留作纪念。购票方式：在杭州地铁站任何人工售票口
➤➤2023天津五一木头窝村露营节有什么好玩的？1 营地集市特色手工、文化配饰、特色小吃到西点咖啡，摊主玩家，用真心分享生活热情，每一件都
》》》最新消息：近日，天津市医保中心发布关于公布启动跨省异地就医门诊直接结算服务定点医疗机构名单的通知，通知明确开通跨省异地就医直接
报名系统：https: zs gzeducms cn 民办初中报名日程安排：时间工作事项责任主体5月23日—30日民办初中招生网上采集报名信息。（系统开放时间
