相约安徽·向春而行丨鱼咬上了羊，春风依旧醉符离

来源：宿州旅游 |2023-04-12 22:14:44

春山可望，草木蔓发，皖北大地满眼绿意。“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。”大唐诗人白居易千年前在宿州古符离送别友人，那也是个花开时节吧？

春日可爱，行走在皖北，徜徉于厚重的人文历史，找寻美食里的城市记忆。

(相关资料图)

△埇桥区新汴河景区春景

古符离是白居易青少年时期居住地，也就是现在的符离集镇，这个清幽恬静的小镇，比起春光懒困的江南，别有一番宜人景致。来白居易的故居“东林草堂”转转，屋舍俨然，花开有声，遥想他读书、交友的场景，在一篇篇诗文里，与诗人来一场神交。

△东林草堂

图源：宿州市文化和旅游局

逛到不远处的濉河边，河边青草离离，河中碧波荡漾，鸟语花香，车舟喧嚣，好一派春日闲趣。濉河是秦汉以来宿州至徐州古驿道的必经之地，熙来往攘的南北商人，也带火了一道地方美食——符离集烧鸡。

符离集烧鸡的造型独特，可以用8个字来形容，“九龙八挂，盘腿入腹”，像是一个睡美人卧居盘中，通身色泽焦黄，香气四溢。最佳吃法就是直接上手，如果在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。扯下鸡腿，肉烂丝连，入口鲜嫩，骨头焦酥，嚼之而有余香。

△“皖美好味道”符离集烧鸡

符离集烧鸡从绿皮车时代站台小推车里的畅销美食，到如今高铁时代仍然是美食宠儿，这款国家地理标志产品，如今成了南来北往游客必选的特色伴手礼。

沿着符离大道一路奔袭，宿州萧县的皇藏峪国家森林公园也是春日打卡的好去处，这里是当年汉高祖刘邦藏身过的地方，也是皖北平原少有的山地，这里集山、水、泉、涧等自然景观浑然一体，素有“幽谷圣地”“淮海佳境”“天然氧吧”之称。

△萧县皇藏峪国家森林公园

皇藏峪作为中国最大古树群落，千年古树名木随处可见，1500年树龄的古银杏刚生发的叶嫩绿娇弱，树干却是被时光雕琢过，镌刻着历史的印记。春天是花的海洋，大片的油菜花送来满眼的金黄，摇曳着春的灵动。桃花则是美人面，灼灼其华、顾盼生姿，微风过处，特有的清香拂面而来，让人醉在其中。

△萧县皇藏峪山下春花摇曳

皇藏峪也有一道关于鸡的美食等着食客们大快朵颐。皇藏峪蘑菇鸡，用的是散养土公鸡，表皮富含胶质，肉质鲜嫩有嚼劲，配以野生蘑菇，最大程度激发出鸡肉的香气，更让鲜味叠加，入口滑嫩，口口都是大自然的原汁原味，让人享受到双倍的幸福。有的会在锅边贴上一层面饼，饼身香脆，还吸饱了鸡肉的汤汁，一口咬下去，结结实实都是主食的饱腹感。

△“皖美好味道”皇藏峪蘑菇鸡

在萧县，有着“无羊不成席”的说法。一锅羊肉汤，四季皆可食用，冬日暖胃，夏天滋补，春日则是吸收着四季的精华。当地人喝汤时，还喜欢浇上特制的辣椒油，红红地漂在汤面上，刺激着味蕾，让羊肉汤多了丰富的层次。汤汁乳白、醇厚，羊肉则是鲜而不膻，肥而不腻。

△“皖美好味道”萧县羊肉汤

到了伏天，萧县还会举行伏羊节，四方宾客齐聚，手抓羊肉、红烧羊排、秘制羊腿，各种吃法，无不让人垂涎，更有斗羊比赛让人血脉偾张。

△伏羊节上斗羊比赛

图源：宿州市文化和旅游局

皖北的山水美食里，都藏着文化气息。萧县还有一道特色美食，叫做鱼咬羊，那是和孔圣人有关的传说。据说孔子周游列国时行至皖北，宣扬政治主张碰壁，还面临断粮危机，学生四处搜罗也只有一块羊肉和几条小鱼，只能烩成一锅，味道却意外鲜美，故取名为鱼咬羊。历史是偶然性和必然性交织，但美食带来的体验却是真实流传下来的。

汉字有着神奇的具象，鱼羊为鲜，定是古人的深意如斯。萧县如今的鱼咬羊，表面呈现是一条完整的鳜鱼，夹开鱼肉，肚子里是烂酥入味的羊肉。走地的羊和滑水的鱼来了一次“亲密接触”，像是两个世界的神奇对话，天与地来了一场融合，鲜味也自然加倍。

△“皖美好味道”萧县鱼咬羊

春日游皖南，享受的是一份精致，而春天到了皖北，感受的就是一份旷达。单从美食的装盘上，就能分辨出差异，这里招待客人时上的硬菜，多是大份的盆碟，盛着牛羊肉鸡鸭鱼，种种都不带重样，可以幸福地吃到“撑破”肚皮。

向春而行，唯美食与春景不可辜负，这一次，我们就约在皖北的浩荡春风中，醉倒在宿州的历史温情里。

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